松软可口！只要三种原料，别再说自己的馒头蒸不好
新闻来源: 东方号 于 2019-09-05 7:53:08
今天肥宅给大家蒸馒头的制作方法，三种原料绝对香甜可口、松软好吃！
下面我们来看看制作步骤吧：
酵母4g
中筋面粉400g
酵母用温水化开以后倒入面粉。揉匀成型，不需要太久。
之后放入冰箱隔夜发酵。
第二天拿出来在室温下再发酵两小时。发酵完你的面团是这个样子。
碱面0.5g
碱水化开，倒入面团，稍微搅拌，再倒入150g面粉，继续揉匀。（揉面的时候是由外向里揉，这样挣出来的馒头才有层次）
面上刷一层油，开盖发酵1-1.5个小时。不要盖盖子。
用布包着锅盖，目的是为了让它在蒸的过程中，蒸汽均匀散发。就好像笼屉的感觉一样。
凉水下锅，上气后25分钟后转中小火，蒸25分钟。
蒸汽完全散尽在揭锅盖。
馒头蒸好之后，你会看到表面上有坑洼，对于手工馒头来说，这是正常的，超市里卖的馒头，表面上是非常的光滑，那个是加了面粉改良剂的，咱们这个是自己的吃的，所以就不要加了。咱们做的这个馒头，没有盐，没有泡打粉，没有糖，完全是靠长时间发酵，而唤醒小麦中的天然香味，这种香味，简单的白糖是无法达到的。
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